《[综漫]苏颖的食戟之灵》第14章

，沢田纲吉几乎都没能感受到她有往下切的动作，蔬菜就被划分成为大小均匀、形状整齐的小块散落在案板上，如同散落的音符。
苏颖是很少专门为别人下厨的，因为让她做一道菜是非常繁琐的事情。
沢田纲吉注意到，虽然苏颖切菜的速度很快，但她每次切菜之前都有一个让他看不懂的动作——她会在圆白菜摸索一会，然后横切一刀，从中间用刀挖出一部分来。而且中间的那部分切的在他看来奇形怪状，而大的那部分则是被切成了无比整齐的小块。
再比如牛肉也是，她把牛肉的边角的一部分切下来，在这一小块都变成肉丁之后，她才会去切大的那块。但那小块牛肉切的乱七八糟，在沢田纲吉看来都像是个门外汉切的。但是大的那块又是细致分散的小块。
几乎每一样食材都会经历她这样的分割的操作，而且她把少的那部分和多的那部分都是分开放置的。
沢田纲吉觉得苏颖一定有她的用意，但以他的脑袋瓜子想了半天也不明白是为什么。
在这些食材都切好之后，就要炒肉酱了。
苏颖并没有急着往锅里放油，而是把锅放在炉子上，点开火，旋开一半的旋钮，将手放在锅的上面静静感受着。
“你在做什么啊……”沢田纲吉问道。
“嘘。”苏颖做出一个噤声的动作，“别说话。”
“1；2；3；4；5……十秒，现在的温度是……六十五度……六十六度……嗯，六十七度左右。”苏颖心里不断盘算着，又把火调小了一半，“现在呢，火的大小降低为一半之后，加热的速度是……”
仅仅用手在锅上空的感知，就可以凭借多年的经验准确感知到锅里的温度，这就是“神之手的恐怖。
由于这里的厨具还有燃气灶都是苏颖不曾用过的，按照她的习惯，如果不能完全掌握这些东西的性能，她会非常困扰的。
“是时候将油放进去了。”苏颖对着沢田纲吉喊道，”麻烦把油递给我一下好吗？““好的！”一直看着苏颖切菜的沢田纲吉总算有了一点事情做，他连忙把油递给了苏颖。
然后他就又无事可做了……
他看着苏颖往里面加油，觉得苏颖在厨房里特别有一种大将风度。
“风林火山”？好像可以这样来形容吧。
不出沢田纲吉所料，那些大块切成的食材和小块切成的食材受到了苏颖的区别对待。
大块切成的肉丁、白菜丁、甘蓝丁之类的东西都被苏颖直接一股脑丢到了锅里炒了起来，而小块切成的呢，则是先放入洋葱，再放入牛肉，最后加入白菜和甘蓝。
“这到底是为什么啊……明明是同一道料理……”沢田纲吉终于忍不住开口问道，“为什么要这样分开来做啊？”
“啊？这个啊……”苏颖略带些尴尬地说道，“因为我实在不擅长做多人份的料理。”
“可是我看你明明很熟练……”沢田纲吉不解道。
“这个……”
苏颖不知道该怎么说了，难道要告诉眼前这个男孩子，其实小份的是给自己和里包恩叔叔吃的，大份的只是边角料，为了不浪费才做成料理的吗！
“凡物各有先天，如人各有禀赋。”这是袁枚在《随园食单》里面写到的。
各种各样的食材都有着不同的特性和味道，如果被切成了同样的形状，用以同样的烹饪方法和烹饪时间，那味道也就杂糅了起来。
所谓的料理，并不是把所有的东西做成千篇一律的味道，而是要发掘它们各自的特点，将它们组合成不同的滋味。
食材加热，使之成熟，谓之烹；调和滋味，使之适口，谓之饪，这就是所谓烹饪。
但是拥有“神之手”的苏颖，所能做到的则更多。
这双无比敏锐的双手，再配上无数烹饪大师培养出来的经验，不仅仅让苏颖可以准确地感知温度，更赋予了苏颖一项旁人无法想象的才能。
那就是寻找食物的“本味”所在。
苏颖的双手，可以顺着食材生长的脉络，探寻它过往的痕迹，感受着它曾接受的风光雨露，从中找出最精华的一部分存在。
任何的食物，都有它最引以为豪的一部分。
而将这些最精华的部分找出来，再配合以苏颖的双手对食材的感知，所切出来的小块都是尽可能保留食物味道的完整性，尽量顺着食材的生长的条理去分割。这样做下来，即使是廉价的食材，在她手中也可以做成不下于星级餐厅里的珍馐。
但是，你想一想，假如给苏颖的，本身就是无比完美的AAA级食材了呢？那经过苏颖的加工，会变成怎样的美味呢？
这就是被人所赞誉的，唯有神之手才能做出来的专属于苏颖的“本味料理”。
这种料理唯一的缺点，恐怕就是用量极大，费时极长，而做出来的料理分量也很少。让苏颖做一道自己所认可的完美料理，所花费的食材，往往是别人的数倍。
但是这次是在别人的家里，她不好意思这样。
于是她就将平时按理来说应该抛弃的边角料，也做成了相同的料理。
反正最好吃的，是给里包恩叔叔和自己的，那就可以了呀！
作者有话要说：
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第16章　第十六章 死气弹（上）
意大利通心粉说起来似乎很简单，在有些人的眼里，这不就是西方的面条吗，但是对比面条来说，通心粉的处理难度要高很多。
很多人煮通心粉的时候，一把火点到底，等到捞出来的时候才发现，表面看上去已经熟透的通心粉的面芯还有着生硬的白点，而且吃起来的口感干涩，根本没有将酱料的味道融入进去。
当然，苏颖并不会犯这样的错误。
在让沢田纲吉烧水的时候，她就已经在里面加入了一些盐和橄榄油，这是为了让煮出来的通心粉更有嚼劲。
而且苏颖将通心粉放进去的位置也很讲究，并不是随心地往里面扔进去，通过搅拌让通心粉按放射状分布，使得底部的加热更加的均匀。
说起来，料理的差距有时候就体现在这简简单单的几步上，一点点的细节堆砌出来的菜品，就这样1＋1的组合起来，最后的味道是远远大于二的。
“好了，这样的话，再煮七分二十秒就可以了。”苏颖对沢田纲吉说道，然后转身去对肉酱进行进一步的调味。
“七分钟？这样应该还没煮熟吧？”沢田纲吉问道，妈妈煮通心粉的时候一般都会很久啊。
“没问题的，这个牌子的通心粉煮的时间就是这么长……”毕竟在家里吃过很多次，苏颖很有自信地说道，“不过前提是你能保持一直搅拌……”
苏颖看着说话就忘了继续搅拌锅里的沢田纲吉，一瞬间没说出话来。”抱歉！”慌乱中的沢田纲吉的手又赶紧动了起来。
“是顺时针啊！”
“啊！”沢田纲吉又换了一个方向搅拌。
“唉……”一向追求完美的苏颖有点无语，这样做出来的通心粉，味道应该……不会有问题吧？
通心粉的酱汁最好是能在通心粉煮好的时候就能完成，这样把通心粉捞出来之后，就可以对它进行进一步的翻炒，加热的时间也不长，可以让通心粉保持自己的弹性。
虽然苏颖要做的是牛肉酱烩通心粉，但是就算她的牛肉酱做得再好，作为主体的通心粉没有做好的话也是白搭。整道料理最重要的部分，就是看似简单的煮通心粉这个步骤。
而她将这个任务交给了之前看起来还好像有点靠谱的沢田纲吉……
“时间到了！停下来吧！”苏颖招呼道。
“到了吗？可是我设的闹铃还没……”沢田纲吉正这么说着，就听见旁边的闹铃叮铃铃响了起来。
对于时间的精准把握，可是身为一个顶尖的厨师的基本功。
不得不说，沢田纲吉在这一顿简简单单的通心粉的制作过程中，完全颠覆了他对厨师的认识。
在他以前的印象中，厨师似乎只需要简简单单地切好菜，进行烹煮就可以了。他完全没有想到，作为一个厨师，竟然还要掌握这么多东西。
“不过……再怎么难，都不会比当一个黑手党头领更难就是了……”想起自己家里那一帮奇奇怪怪的家伙们，沢田纲吉突然感到压力山大。
“好了，起锅！”将意大利面在白雾腾腾的热水中利用余热再加热了一会，苏颖才把它们捞了起来，加入到了旁边的铁锅之中。
锅里则是刚刚准备好的肉丁和蔬菜，将它们轻轻地在锅里搅拌一番之后，苏颖从旁边的柜子里拿出微波炉用的一大一小两个盒子，先装进去一部分意大利面，再将肉酱淋洒在了上面。
只?