《学厨小蛟在线养鹅[美食]》第6章

作者有话要说：
蛟夫日记：以为捡到一只鹅砸，等着养肥吃烤鹅，难怪这么笨，居然是只沙雕，好气哦。
崇云：怒气积蓄中，即将爆发……
晋王嘉《拾遗记》卷一：
重明鸟
“尧在位七十年……有掋支之国，献重明之鸟，一名双睛，言又眼在目。状如鸡，鸣似凤。时解落毛羽，肉翮而飞。能搏逐猛兽虎狼，使妖灾群恶不能为害”
第一卷：大厨的诞生
第5章　第五章
“你看那人，穿得破破烂烂，还有脸说蔡大厨的儿子偷他的方子。”
“就是啊，不想想人家爹可是在京城学艺的蔡大厨，哪用偷一个学徒的方子。”
“据说这人叫谢泽玉，是乡下来的，在闻香楼做了五年学徒还出不了师，会不会是失心疯？你看他还带着一只鹅，可能脑子不正常……”
闻香楼大厅里人声鼎沸，平日唱戏的台上，盖起两个简易火灶。
这两个灶台中间被一块大红布隔开，把戏台一分为二，将两边挡得严严实实。
左边灶台前站的人名叫蔡膳学，他长着一双倒三角小眼睛，鼻梁塌陷，暗红色的薄唇透着一股尖酸刻薄，明知看不见红布的另一侧，眼珠还是不安分地起劲往另一边瞄。
右边灶台前站的是一个十八九岁的少年，他的模样可比蔡膳学惨多了，暗蓝色的短褐上打着各色补丁，裤管还被烫了个焦黑的大洞，满是尘土的布鞋，衣衫褴褛，像个乞丐。
唯独那条洗得发白的围裙，一丝不苟地系在腰间，才让他看起来勉强像个做菜的。
这少年身材瘦弱，却生得一对招人喜欢的丹凤眼，两道柳叶眉顾盼多情，加上长得唇红齿白，若是用心打扮，大概也可媲美宋玉潘安，正是附在谢泽玉身上的泽瑜。
他对四面八方的非议充耳不闻，鹅子安静地蹲在他脚边，一人一鸟四周仿佛有一道屏障，隔绝所有世俗纷扰。
手上抓着一柄小木勺，泽瑜不紧不慢搅动着碗中蛋液，随着他游刃有余的动作，四个圆滚滚的蛋黄渐渐变成一滩化不开的金黄。
他的目光则是紧紧盯着眼前的大蒸笼，这道甜品成败与否，攸关生死。
如果今天他无法证明谢泽玉被偷了方子，那么他不仅会被逐出闻香楼，这城里也再无他的容身之所。
昨天茅屋半夜被纵火，理所当然被烧了个一干二净，泽瑜只抢救出来半箱子破衣服，还有一本焦掉大半的食谱。
不幸中之大幸，这种小火对一人一鸟而言根本不算事，就是半夜被吵醒相当不爽。
要追究是谁放的火并不难，可惜泽瑜如今没那个空闲，因为谢泽玉还有件心头大事要完成。
毕竟泽瑜现在借了别人的人生来过活，不知道要占多久，万一有朝一日要还给正主，总不能把人家的生活弄得一团糟。
于是他揣着仅剩的“家当”，一早带着鹅子赶到闻香楼，却发现谢泽玉研究出来的一道甜点方子被偷了，偷的人正是蔡大厨的儿子——蔡膳学。
蒸笼顶上逐渐冒出缕缕白烟，泽瑜放下搅好的蛋黄，深呼一口气，先是一手掀开笼盖，接着蹲下抽出灶下大半柴薪，只留下几根木头维持住小火火势。
要做好这道甜点，火候是最重要的一环，为何？
因火候这种东西，说不清道不明，只能凭借对美食的触觉来掌控。
蒸笼中有一大四小五个瓷碗，碗上均盖有白纱布，碗中盛着刚蒸热的水牛奶，泽瑜用夹子夹出四个小碗，掀开纱布放到一旁放凉。
接下来他揭开大瓷碗上的纱布，用木勺轻轻搅动碗底，同时竖起耳朵仔细倾听，紧绷的脸上露出一丝丝微笑，因他没有听见半点唏唏嗦嗦的声音，也就是说，之前放进牛奶中糖粉已全部融化，这样吃起来的时候就不会影响口感。
他端起一旁拌好的蛋黄，一手顺着同个方向搅动碗中牛奶，以免牛奶再被煮开；一手沿着碗边，缓缓倒入金黄的蛋液。
这道甜点难就难在这里，搅动牛奶时既不能太快，也不能太慢，中途不能停下；为的就是不让蛋黄结块，否则就会变成一坨涩口的“蛋奶疙瘩”，色香味都毁了。
感到手上的阻力渐渐大起来，浓郁又甜腻的香味从碗中飘出，泽瑜看准时机，在碗中刚好凝成糊状时，一把将碗端出笼，随之慢条斯理分倒进备好的几个小碗中。
台下不约而同响起好几下咽口水的声音，月白色的奶糊热气腾腾，慢慢滑进碗壁，有如步入浴池的美人，引人遐想。
泽瑜在每碗奶糊正中放下一颗松子，辅以四片薄荷叶装饰，完成后抬头扫了台下一眼，勾起嘴角，朗声道：
“这是第一道，金籽凤凰露，请各位品尝。”
又是一片哗然，坐在台下的闻香楼老板一挑眉，问道：
“第一道？难道你还有第二道？”
“是的，其实被偷的只是半个方子，不过，我今天打算在这里公开全部，这是我对闻香楼的报答，请各位拭目以待。”
胸有成竹地对老板点了点头，泽瑜不再多话，刚才取蛋黄时，已将蛋清留在另外几只碗中，正好用得上。
事实上，谢泽玉确实只研究出一个方子，泽瑜则不一样，他看过的凡间食谱数不胜数，随便拿出一两个稍稍改进，也足以碾压什么蔡大厨。
除此以外，泽瑜也想替谢泽玉教训教训蔡膳学，若不是这人从中作梗，以谢泽玉的天赋，两年便可出师，却硬是被拖了五年。
因蔡膳学仗着自己是蔡大厨的儿子，屡屡故意毁坏谢泽玉备好的食材不说，这次甚至连偷人方子这种事都做得出，就是要压谢泽玉一头。
可笑的是，像他这种井底之蛙，根本不明白，研究出来方子不过是摸到皮毛，料理食材的手段才是厨艺精华所在。
收回心神，泽瑜舀起几勺糖粉洒进蛋清中，小心搅拌以免起泡，直至糖粉均匀融进蛋清里方停下。
准备完毕后，他回过头查看最先出笼的四碗水牛奶，用手一摸碗边，已凉得差不多，可见奶面上结起一层又薄又皱的奶皮。
他小心翼翼用筷子尖在每碗奶皮上戳出一个小洞，分别从小洞中把牛奶倒进装着蛋清的碗中，如此便得到了四张完整的奶皮，此后，再用勺子搅拌均匀蛋清和牛奶。
这时，泽瑜刚一连串“莫名其妙”的举措，引起台下越来越响亮的议论：
“他是不是有毛病？故弄玄虚？”
“就是，倒来倒去的，能吃吗？”
依旧对争论充耳不闻，泽瑜又将四碗混着蛋清的牛奶、依次沿着碗边缓慢倒入盛有四张奶皮的碗里。
最繁琐的一步已经完成，泽瑜紧皱的眉头禁不住弯起，如释重负般舒了一口气，将四个装着牛奶的碗放回蒸笼，抿起嘴给火灶加柴。
众人正疑惑为何他不盖上蒸笼，又见他从灶边取下两颗饱满的红枣，对半切开，将四瓣枣一一轻放入碗中，方在装着牛奶的四个碗上覆上白纱布，才合上笼盖。
距离甜点出笼还有半柱香时间，泽瑜活动一下双肩，从灶上拿了一只熟鸡蛋剥开，掰下一块蛋白，伸手喂给一直在打瞌睡的“沙雕”。
“沙沙？不吃吗？”
沙沙是泽瑜给鹅子起的新名字，毕竟世上沙雕千千万，总得有个辨识。
“沙沙”眼睛睁开一条缝，只乜了他一眼，别过头，似乎打定主意不想理他。
“你不吃，那我吃啦，我很饿。”
台下再次炸开锅，众人越发无法理解：
“他是傻子吧？鹅怎么会吃蛋呢？”
“还用问么？正常人会对鹅讲话？”
“为什么不赶他下台？来捣乱的吧？”
然而，尝过刚出炉的凤凰露那几人，此刻心情却是各有不同。
在这场比赛中，担任试吃的分别是：闻香楼的老板和蔡大厨，城中贵族宁府的管家，以及烟花楼的虔婆花姑。
闻香楼的人自不必说，另外两位都是老饕，讲究起来，互相能争个脸红耳赤。
刚刚四人一闻到凤凰露的醇香，脸上惊讶的神色已无法掩饰，光看粘稠白嫩的卖相，就已让人垂涎三尺。
更为惊艳的是入口时，棉得没有半点颗粒感，满嘴蛋奶香，甜而不腻，如丝般柔滑。
四人一勺接一勺，竟是眨眼间就将小碗吃得见底，仍意犹未尽，其中三人对谢泽玉正在做的第二道甜点抱得期待也就更大。
唯独是蔡大厨，脸色铁青，双拳紧握，不难猜测，他心中是何等忿恨，他是蔡膳学的爹，怎么会不知道自己的儿子是什么德行，那个方子他尽管心中有疑问，倒也没怎么担心。
反正他是蔡大厨，即使他儿子真的偷了方子那又如何？谢泽玉该感激膳学，这代表儿子看得起那竖子。
但当他尝到第一口凤凰露时，才真正慌乱起来，因为他知?