《厨娘当自强》第2章

等自己赎了身出去之后；可以遍访名厨；寻找那些遗失的古法烹饪技巧；以及不知道没见过的食材，总结归纳；对于补充安家食单大大有利。
当然，理想是美好的；现实却是残酷的；安然正想着；忽头上挨了一下；然后就是熟悉的大嗓门：“怎么着，想偷懒啊；还当你自己是兰院的安然姑娘；做着当姨娘的美梦呢；快干活儿；就这么一缸水你提了半天；要是都像你这么磨蹭；什么都别干了。”
这是大厨房的厨娘；嫁了花园里的老柳头；便都称呼一声柳大娘；看得出来，以前安然没少难为她；以至于从自己醒过来到现在，都快一个月了；柳大娘对自己总没个好脸儿。
但安然知道，柳大娘人并不坏；自己干活经常错过饭点；却总会在锅台上看到一些吃食；有时是馒头；有时候是饼；安然知道是柳大娘给自己留的；哪怕受过自己的欺负；可柳大娘仍是个善良的人。话不好听；可也是自己活该；自己还是从心里感激她。
外头的厨房并不是府里的大厨房；也不是内里那些各院的小厨房；大厨房管着府里大小宴席；小厨房便是各院里自己的；想吃什么；不方便去大厨房要；便自己做；厨娘也大都是自己人。
大厨房就别提了；就管着府里的宴席跟主子们的菜；而柳大娘管的这个，就是专门给下人们做饭的。
没机会往上走；谁还拿你当盘菜啊；所以，之前安然这样一个姨娘的丫头，都能给柳大娘颜色看；就是这个道理。
便是下人也分三六九等；第一等需要小心伺候的是大老爷跟前的人；甭管是管事小厮还是丫头；有一个算一个；想吃什么，一句话就得赶紧做了送过去；。
第二等是姨娘院里伺候的人；接下来才是外头的；想自己这种不招待见的，有口吃就念佛了。
不过，柳大娘这时候跑回来做什么；难道是哪院的丫头刁难她；要什么吃食了；想到此，便开口问了一句：“大娘可是要做吃食？”
柳大娘心里正不舒坦；哪有好声气儿，一叉腰白了她一眼：“不做吃食；老娘来这儿睡觉不成。”
安然倒不以为意；见她一脸为难；仍小声道：“安然虽没什么本事；倒有些粗浅的见识；若大娘有什么为难；跟安然说说；或许能个大娘出个主意。”
一句话倒是提醒了柳大娘；虽说这丫头之前没少给自己穿小鞋；可如今不一样了，自己记的；她第一天发落来的时候；除了哭就是哭；最后还想不开上吊了；可自从上吊救回来之后；就仿佛变了个人似的；一改之前的刁蛮；变得颇为懂事；倒让自己渐渐忘了过去那些事。
而且，她说的是；虽说如今倒霉了；这丫头毕竟在兰院里伺候过；自然有些见识的；或许真能帮自己。
想到此便试着道：“既你问了；告诉你也无妨；大老爷跟前的月姑娘，刚叫人传话儿来说想吃糯米豆沙馅儿的点心；让我做了送过去；咱们这儿你也知道；说到底做的都是粗食；这样精细的点心；我哪里做的来；我要有这样的本事，也不再这儿窝着了，可要说不会；真得罪了这位；这位往大老爷跟前吹吹风；只怕我这差事都得丢了；家里孩子多，指望我这差事活着呢，要是丢了差事可怎么好啊。”
说着长长叹了口气，看向安然：“莫非你有法子？”
见安然轻轻点了点头；本来不含希望的柳大娘；顿时高兴了起来；却仍有些怀疑：“你真有法子？难道你会做点心”
？
☆、第　2　章　白玉卷
？ 安然知道这是自己的机会；被府里人孤立的日子实在难过；即便柳大娘是个心善之人；以过去自己做的那些事儿；也不过是施舍自己一块干馒头罢了；不会有什么实质的转变。
不如今天就利用这个机会；从柳大娘开始；扭转自己的处境；想到此，点点头：“若有糯米跟豆沙馅儿，倒是可以做白玉卷。”
白玉卷？柳大娘呢喃了一遍；心说，名儿都这么好听；说不定真能让那位满意；忙不迭的道：“有；有；咱们这儿虽说没什么好东西；糯米跟豆沙馅还能找出一些来。”说着，仍有些不确定：“你当真会做？”
虽说有糯米跟豆沙馅儿；却是她特意存的；想过些日子蒸些豆沙馅儿糯米糕；让自己男人送给上头的管事；给他换个好些的差事；总守着个粪池子；成天身上臭烘烘的不说；连点儿油水都见不着；有什么出息。
瞧人老王头那个差事多好；守着园子里那片荷花池子；也就前半年忙活些；等一入冬就歇了；天天在炕头坐着拿月钱；莲蓬，白藕；荷叶这样的时鲜，家里就没断过。
如今年纪大了；下不得水；这差事眼瞅就空出来了；若是自家男人能谋了来；岂不是造化；有这个想头才攒下了些糯米跟红豆馅。
虽说如今不得不拿出来；却也怕给这丫头白白糟蹋了；这丫头虽在兰院待过；有些见识；可看过跟做却是两码子事儿；自己能不担心吗。
安然却笑了笑：“大娘放心；断不会糟蹋东西的。”
作为一个合格的厨师；第一需要戒的就是浪费；每一样食材都是上天赋予的珍宝；应该得到应有的珍惜，尤其一个厨师的珍惜。
安然挽了袖子；打水仔细净手；柳大娘本来还颇为犹豫；却不知为什么，看到安然此时的神情；就仿佛吃了一颗定心丸；竟然从心里相信；这丫头会做；并且能做的很好。
柳大娘虽说管着这上不得台面的外厨房；大厨房那位重金请来的大厨，做菜的情形；也是见过一两次的；那真是了不得大，气场就不一样。
不过，刚有那么一瞬；从这丫头身上；仿佛感觉到了跟那位一样的气场；哪怕只是一样小小的点心；也让人觉得郑重无比。
心里信了安然；除了糯米还翻箱倒柜的找出了栗子粉；知道做精细点心必少不得牛乳；又舍了老脸去寻大厨房里打杂的老姐们儿，要了些来。
材料预备全了；安然便动起手来；糯米粉；栗子粉混在一起，加水，牛乳调和；拌匀；垫着细纱布入蒸笼里蒸熟，取出放于案板之上；加糖搓至纯滑；擀薄成长方形；铺上红豆沙馅儿；仔细卷起；要做到均匀紧实，这样方不会流出来，切成小卷；就算成了。
安然又叫柳大娘寻了一个好看些的盘子，装了起来；刚做好就听外头一个小丫头的声儿：“柳大娘；我们月姑娘要的点心可做得了；姑娘还等着呢。”
柳大娘这才从刚才莫名的感觉种惊醒过来，忙把盘子小心放到食盒里，提在手上；走了几步；又折回来；拿油纸把案板上剩下的点心，包了几块一并拿了出去。
安然心知，这几块怕是给外头那个小丫头的；俗话说的好，阎王好见小鬼难搪；可别小看了这些跑腿的小丫头；真要是有心使坏；瞅准机会阴上一两句；那绝对比什么都毒。
而有了好处就不一样了；吃人嘴短，拿人手软；不仅不会使坏；为了以后多拿好处；还会不遗余力的说好话，这柳大娘倒真聪明。
安然自己并未出去；深知自己之前干的那些事儿；名声在这安府里已经臭遍了；这位月姑娘可是大老爷的通房丫头；外头这个小丫头自然认识自己；自己这时候出去，听几句难听的话倒还无妨；却怕会连累柳大娘；还是猫着吧。
柳大娘提着食盒子出去；那丫头看见她手里的食盒还真愣了一下；说起来，今儿真为难柳大娘了；一早上月姑娘因为几块豆沙糕；吃了三姨娘几句数落；月姑娘心里着恼；却也不敢与三姨娘争执。
窝着一肚子火；便想起了外厨房；叫自己跟柳大娘吩咐要吃糯米豆沙馅的点心；想这外厨房哪有这些好料；更何况，柳大娘的手艺；也就是个给下人做饭的；怎做的来如此精细的点心；月姑娘这是变着法儿的撒气呢；不敢撒在三姨娘头上；柳大娘便成了替死鬼。
还有一个由头；月姑娘的娘家嫂子；想谋个府里的差事；月姑娘看来看去，相中了外厨房；虽比不得大厨房跟内院；到底也比别处油水大些；便想把柳大娘挤兑走；这才让莲儿过来要点心。
却不想没难住；莲儿看了眼食盒，心说，不是拿什么东西想对付过去吧；揭开食盒不仅愕然，里头一个青花缠枝的盘子里整齐的摞着点心；玉白的皮儿；红润的豆沙馅儿；扑鼻儿香；勾的她都忍不吞了下口水：“往日倒不知；原来柳大娘藏着这般好手艺呢；这点心做的；瞧着比大厨房的还精细。”
柳大娘忙道：“姑娘可别夸了；什么手艺啊；赶鸭子上架罢了；只要月姑娘吃着好；老婆子再为难也不算什么。”
小莲儿自然听出了她话里的意思；笑着说：“柳大娘快别谦虚了；这样的点心；莫说我们姑娘；便是大老爷，恐也挑不出不是的；也不怕大娘笑话；我看着都馋得慌；口水都要流出