《厨娘当自强》第39章

安志一句话，别人都不敢言声了；李大勺却仍道；：“俺说的是个理儿；没的来个大厨当摆设的；若是哪位管事的相好儿；外头那么多铺子；随便哪儿不能赛个人不行；唯独咱这后厨没说养个闲人的。”
安然这会儿倒是明白了；这李大勺估摸是前头那位大厨的徒弟；生怕自己顶了他师傅的差事；等他师傅好了，想回都回不来了；才这般挤兑自己；给自己下马威；其，实这家伙是个没脑子的；自己越没本事，他师傅才越不会丢了差事；不过，自己既然来了就会让他们心服口服。
想到此，安然开口：“你叫李大勺？”
那汉子哼了一声：“俺是，怎么着吧；想吹枕边风告状；俺接着就是。”
安然也不理会他嘴里不干不净的；直接道：“你刚说就服有本事的；那你说说，怎么才算有本事？”
李大勺一愣；却道：“自然是真正的大厨；手里有硬货的。”
安然点点头；侧头问安志：“今儿包桌的宴席是什么时辰？”
安志忙道：“定的晌午；还有半个时辰开席。”
安然点点头：“”拿席上的菜单我瞧。“
安志虽觉多此一举；却也知道这位不能得罪；便叫人去拿了来；递给安然；安然大略看了一遍；大多是南菜；便指了指菜牌：”这么着；我就挑一道简单的来做好了；就是这道扣三丝，如何？“
不说安志；所有人楞在当场；说到扣三丝；安志正发愁呢；今儿包席的是冀州府通判苏大人，为了给他夫人做生日；他夫人是南边人；特意点了这道扣三丝；偏赶上大厨老孙病了；李大勺的手艺；别的勉强能应承过去；这道扣三丝却难；听说苏夫人家里就是开馆子；是个内行；这菜一上去；不说尝；一长眼便知地不地道；就李大勺那刀工；弄不好就把安记酒楼的招牌砸了。
本来安志指望着府里两位大厨来一位；自己也就不用发愁了；谁知道来了个小丫头；还不知这一关怎么过呢；不想，这丫头却要做扣三丝。
安志心里立时转了几个弯；暗道莫非这丫头以为这道菜简单；所以挑来做；不对；这丫头既然这时候敢冒头；必是为了服众；若想服众；这道扣三丝却挑的正好。
内行都知道；这道菜看似简单，食材只是笋丝，火腿丝，肉丝三样；却是一道最考刀工的菜；便是最厉害的顶级大厨；做这道菜至少也需半个时辰；每一样都是先片后切丝，片需薄如纸片，丝需丝丝均匀；便最有天份的学徒；至少得苦练五年刀工；做出这道扣三丝来，才勉强上得了台面；若想做地道了；没有十几年的功夫是绝不可能的。
莫非自己眼拙；这丫头真是高人不成；说着，不免仔细打量她一遭；目光忽然落在她手里的刀盒上；猛然一震；急忙揉了揉眼；终于看清楚了；那盒子上的彭祖像；腿一软差点儿一屁股坐地上；我的娘哎，这位若不是高人；那这天底下就没高人了；自己这两只眼珠子真不如玻璃珠子亮呢；差一点儿就怠慢了这位姑奶奶啊……
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☆、第　26　章　阳春面
？ 安志本以为这丫头是来当摆设的；可瞧见安然手里的刀盒；差点儿堆乎了；他好歹也是安记酒楼的管事；自是有些见识的，更何况，府里那位老爷子当初来冀州的时候；就是在这儿晾了回手艺。
老爷子伤了腕子；如今已不大上灶；那次也只做了一道樱桃肉；可就这道樱桃肉；已让自己大开眼界。
樱桃肉是一道正经御膳；别看名儿叫樱桃肉；跟樱桃可没什么干系；半尺见方的五花肉，小火慢煮至七成熟；再切成二十个四方块；晾凉之后，肉片一面用快刀划出十字纹；需划出四个格子；每个格子都必须如樱桃大小；下刀的深浅最为讲究；需把肉刺开一多半；却又不能完全刺透；如此，方能在下锅炸的时候；肉片彭咧开来；恰如四颗圆滚滚的樱桃。
老爷子伤了手；这刀工是老爷子的大徒弟；如今府里的高大厨代为出手；最后是炒汁儿；盐、糖、醋、酱油、葱、姜自不必说；还必须用红曲米；只有这样做出的肉才会是紫红的樱桃色。
把那二十五块炸出樱桃形的肉块儿放进汁里煨煟淮街撼浞质战馊ィ坛隼凑肫肼朐谂汤铮痪褪且话倏庞腿蟊ヂ男∮Ｌ遥蛔虾焖窒悖痪вㄌ尥福恢豢匆谎鄱际窃旎?br /> 而当时自己有幸帮老爷子捧了一会儿刀盒；这刀盒上的彭祖像；如今还记着呢；故此，一眼就认了出来；这丫头手里提的就是老爷子使的厨刀；不知伺候过万岁爷多少回御膳的家伙什。
隐约听说老爷子近日收了大厨房的丫头做徒弟；如今家伙什在这丫头手里；不用说了，这位肯定就是老爷子新手的徒弟了；连跟了自己一辈子的厨刀都舍得给；可见老爷子多稀罕这徒弟；恐比府里那两位大厨；还在以上；没点儿真本事；老爷子岂能看上眼儿；怪不得才十六七个小丫头就敢来应承大厨的差事；人家这是心里有底；手下有货；啥都不怕；要不然，也不敢开口就做这道扣三丝啊。
想明白了；安志立马换了一副格外恭敬的脸色：“姑娘莫怪小的眼拙；怠慢了姑娘；实在不知是姑娘前来；您里请；小的给您捧着家伙什。”说着伸过手捧起安然的刀盒。
周围看热闹的都傻了；不明白管事这是抽什么风；尤其李大勺；心里一万个不服气儿；琢磨这丫头肯定不知道扣三丝的底细；瞧了眼菜牌，觉着这道菜看着容易；随便点的；仗着他师傅是大厨，根本不怕安志；撇撇嘴：“安管事您也给这丫头糊弄住了不成；她才多大；会不会拿刀都两说；竟敢张口做扣三丝；真真是笑话；一会儿做不出来；丢了人还罢了；怕是要砸了咱们安记酒楼的招牌。”
安志瞪了他一眼；心说，这李大勺还真是蠢笨如猪；真佛就在眼前还瞎嚷嚷；就冲老爷子的名头；便他师傅老孙头在这儿也得客客气气恭恭敬敬的；不能有半点造次。
自己可是知道厨子这个行当；看似不入流；却最讲师承辈分；哪怕这丫头年纪再小；拜了老爷子当师傅；这大燕的顶级厨子里就有了一号；老孙头都算无名晚辈；李大勺就更贴不上边儿了。
有心点他一句；却听安然道：“既然话说到这儿了；今儿我也表个态。”说着，恭恭敬敬对着安志捧得刀盒鞠了躬；指着上头的彭祖像：“咱们厨子的祖师爷在上；安然起个誓；若今儿因我安然砸了安记酒楼的招牌；从今往后；安然再不上灶。”
安然一句话周围众人都倒抽了一口凉气；举凡干厨子的都知道；这可是一个最毒的誓；厨子不就指望着上灶糊口呢吗；若是不能上灶就等于离了这一行；换句话说，安然这句话就相当于；今儿若做不出一道地道的扣三丝；从今儿就不当厨子了；等于砸了自己的饭碗；对于一个厨子来说；这已经是最毒的誓了。
李大勺一愣；却想到什么，不禁道：“你们女人有本事，便不能上灶又如何；只要能勾住男人；自有锦衣玉食等着你呢。”
安然脸色一冷；直直看向他：“我敬你是同行；才对你忍让一二；却不代表可以任你侮辱；女人如何；只站在这儿就没有男女之别；有的只是手艺高低；你不分青黄皂白便口出污言；莫非你师傅就是这般教你的吗。”
安然一番话铿锵有力；小脸上没有丝毫笑容；便个头小小的站在那儿；那股子自然而然散发出的气场；也令周围人纷纷低头；不敢言声。
李大勺也被她的气场震慑；略往后退了一步；却想起给个小丫头几句话就说怯了；着实丢脸；磕磕巴巴的道：“这跟我师傅有什么干系；你少在这儿牵三挂四的。”
安然异常肃冷的看了他一会儿：“你以为简单会烧几个菜就能称为厨子吗；恕我直言；便你厨艺有成的一日；没学会儿做人；也是厨子里的败类；永远不会成为一位顶级大厨；若我是你师傅；手艺其次；先叫你做人是正经；不然，心歪了；厨艺再好也无济于事。”说着迈脚就往里头。
李大勺给安然几句话说的；一张黑脸一会红一会儿白；异常难看；哪会让她过去；伸手要拦；却被安然一句闪开；下意识收回手；不知为何；这会儿从心里往外怵这丫头；手放下；意识到扫了面子；还要拦，被安志急声喝住：“李大勺你聋了不成；没听见姑娘的话啊；睁大你那俩瞎窟窿好好看着；再若胡沁；莫怪你志大爷拿擦脚布把你那张臭嘴堵上。”心说，这头猪还真是不知好歹；到这会儿了；哪凉快哪眯着去呗；还想往前凑合；不是找不自在吗。
李大勺见安志脸色变了；心里再不忿，也不敢吱声；只得气哼哼跟在后头；狠狠盯着安然；眼珠子都不带错一下的；心说；爷就不信这么个小丫头；能做出扣三丝来；。
安然也不理会李大勺；进了灶房；左右看看；?